poojetz >> Puji Astuti

perkataan pertama adalah yang keluar dari hati

Resep Kue Nastar


Bahan :

250 g tepung terigu
30 g tepung maizena
200 g mentega
20 g susu bubuk
60 g gula halus
2 butir kuning telur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan

Olesan, aduk rata :

3 butir kuning telur
1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm air (I)

Selai Nanas :

400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih (Y)
1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus

Cara Membuat Selai Nanas :

1. Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata.
2. Panaskan campuran adonan selai dan aduk terus sampai berbentuk selai kental. :-)
3. Angkat dan dinginkan

Cara Membuat Nastar:

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan gula halus, kuning telur, mentega dan garam dalam adonan tepung. Aduk dengan garpu sampai berbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan tadi dengan tangan sampai bisa dibentuk.
4. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan. Pipihkan bulatan tadi dan isi tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan lagi. (H)
5. Letakkan bulatan nastar diatas loyang yang udah diolesi mentega. Olesi permukaan dengan bahan olesan. Letakkan satu buah cengkih diatas bulatan nastar.
6. Panggang kue dalam oven bersuhu 150°C selama 20 menit atau hingga kue berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
7. Simpan dalam stoples kedap udara.

Februari 2, 2011 Posted by | kue | | Tinggalkan komentar

Steamed Brownies – Brownies Kukus #1


Bahan I : 7 butir telur (350 gram), 1/2 sdt vanili bubuk, 1/2 sdt garam, 200 gram gula pasir halus (kastor).

Bahan II: (ayak) 125 gram tepung terigu protein rendah, 1/2 sdt baking powder.

Bahan III: 15 gram cake emulsifier (seperti SP, Ovalet dan TBM).

Bahan IV: (cairkan) 50 ml minyak sayur, 50 gram margarin, 25 gram cokelat bubuk, 1 sdm cokelat pasta.

Bahan V: (untuk cokelat ganache) 250 gram Dark Cooking Chocolate, 150 gram margarin. Cairkan dan dinginkan.

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan I hingga gula larut, masukkan bahan II dan bahan III. Kocok kembali hingga kental dan mengembang.
  2. Tuang larutan bahan IV, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
  3. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang ukuran 20 x 20 cm yang telah dialasi dengan plastik bening, ratakan.
  4. Masukkan ke dalam panci pengukus yang telah dididihkan. Kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
  5. Campur dan aduk bahan V hingga tercampur rata, sisihkan.
  6. Ambil 1 buah cake, lapisi dengan cokelat ganache lalu tumpuk dengan cake satunya. Siram kembali seluruh permukaan cake dengan cokelat ganache hingga rata. Biarkat hingga mengeras.
  7. Potong sesuai selera.

Februari 1, 2011 Posted by | kue | | Tinggalkan komentar

Pennylane Brownies


Bahan:
4 butir telur
2 cup gula pasir (untuk yg gak suka manis, boleh dikurangi jadi 1 1/2 atau 1 3/4)
1 cup minyak goreng
3/4 cup bubuk coklat
1 1/2 cup tepung terigu
1 sdt garam
2 sdt vanili
cincangan kacang tanah

Cara membuat:

  1. Telur dikocok sampai mengembang.
  2. Masukkan gula sambil dikocok terus. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk perlahan-lahan sampai tercampur.
  3. Olesi loyang dengan mentega, panaskan oven 160 derajat celcius.
  4. Tuang adonan ke loyang, panggang sekitar 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
  5. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.

Demikian resep aslinya. Mbak Riana suka menambahkan coklat chips kurang lebih 1/4 sampai 1/2 cup untuk yang suka dalemnya moist dan pekat. Kalo ditambahin coklat chips, loyang sebaiknya di alasi kertas kue supaya coklat chipsnya gak nempel dan hangus di loyang. Happy baking!

Februari 1, 2011 Posted by | kue | | Tinggalkan komentar

Steamed Brownies with Cheese – Brownies Kukus Keju


Bahan I: 7 butir telur (350 gram), 100 gram gula pasir halus (kastor), 1/2 sdt garam, 1/2 sdt vanili bubuk.

Bahan II: 125 gram tepung terigu protein rendah, 1/2 sdt baking powder.

Bahan III: 15 gram cake emulsifier (misal SP, Ovalet dan TBM).

Bahan IV: (cairkan) 50 ml minyak sayur, 50 ml margarin, 25 gram cokelat bubuk, 1 sdm cokelat pasta.

Bahan V: Keju cheddar parut, secukupnya.

Cara Membuat:

  1. Campur bahan I hingga gula larut, masukkan bahan II dan bahan III, kocok kembali hingga kental dan mengembang.
  2. Ambil adonan sebanyak 200 gram, sisihkan. Tuang larutan bahan IV ke dalam sisa adonan, aduk perlahan dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
  3. Tuang adonan ke dalam loyang 20 x 20 cm yang telah dialasi plastik bening, ratakan.
  4. Masukkanke dalam panci pengukus yang telah dididihkan, kukus selama 25 menit hingga matang. Tuang bagian atasnya dengan adonan putih, kukus kembali hingga 10 menit.
  5. Taburi dengan keju parut, kukus sebentar hingga keju agak mencair.
  6. Potong-potong dan sajikan.

Februari 1, 2011 Posted by | kue | | Tinggalkan komentar

White Angel Steamed Brownies


Bahan I : 300 ml putih telur
Bahan II : 150 gram gula pasir halus (kastor), 1/2 sdt garam, 1/2 sdt cream of tar-tar
Bahan III : (ayak) 150 gram tepung terigu protein rendah, 1/2 sdt baking powder
Bahan IV : 15 gram cake emulsifier (SP, Ovalet atau TBM)
Bahan V : (campur) 50 ml minyak sayur, 50 ml santan kental
Bahan VI : 100 gram cokelat meses

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan I hingga mengembang, masukkan bahan II sedikit demi sedikit sampai terus dikocok hingga gula larut.
  2. Masukkan bahan III dan bahan IV, kocok kembali hingga mengental dan lembut.
  3. Tuang larutan bahan V, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
  4. Tuang seperempat adonan ke dalam loyang 20 x 20 cm yang telah dilapisi plastik bening, ratakan.
  5. Kukus ke dalam panci pengukus yang telah dididihkan terlebih dahulu selama 10 menit hingga matang. Taburi bagian atasnya dengan bahan VI hingga rata. Tuangkan kembali seperempat adonan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis (hingga menjadi 4 lapis brownies putih yang tiap lapisnya dibatasi dengan cokelat meses).
  6. Kukus hingga matang. Angkat, dinginkan dan potong sesuai selera.

Februari 1, 2011 Posted by | kue | | Tinggalkan komentar

Resep Brownies


Bahan:

  • 340 gram tepung terigu
  • 125 gram cokelat bubuk
  • 2 sdm susu bubuk
  • 650 gram gula pasir
  • 8 butir telur
  • 100 gram chocochip
  • 100 gram kacang mete, sangrai, cincang
  • 450 gram margarin, lelehkan
  • 250 gram dark cooking chocolate (DCC), tim

Hiasan:

  • 50 gram white cooking chocolate, tim
  • 50 gram dark cooking chocolate, tim

Cara Membuat:

  1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan susu bubuk. Sisihkan.
  2. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut dan mengembang. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata.
  3. Masukkan chocochip dan kacang mete, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang brownies yang telah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
  4. Panggang hingga matang. Angkat dan dinginkan. Keluarkan dari cetakan.
  5. Hias dengan semprotan white dan dark cooking chocolate tim.

Februari 1, 2011 Posted by | kue | | Tinggalkan komentar

Potato Cheese Cake – Cake Kentang Keju


Bahan:

  • 150 gram margarin;
  • 100 gram gula pasir;
  • 100 gram kentang kukus, dihaluskan;
  • 2 butir telur;
  • 50 ml susu cair;
  • 150 gram tepung terigu protein sedang;
  • 15 gram tepung maizena;
  • 1/4 sdt baking powder;
  • 50 gram keju parut;
  • 30 gram keju parut untuk taburan.

Cara Membuat:

  1. Kocok margarin dan gula sampai lembut.
  2. Tambahkan kentang, kocok rata.
  3. Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
  4. Masukkan tepung terigu, tepung maizena dan baking powder bergantian dengan susu cair. Aduk rata. Masukkan keju parut, aduk rata.
  5. Tuang ke loyang 18×18 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti, atau tuang ke cetakan muffin yang dialasi cup kertas. Taburi keju.
  6. Oven sekitar 25 menit dengan api sedang.

Februari 1, 2011 Posted by | kue | | 1 Komentar

White Angel Steamed Brownies


Bahan I : 300 ml putih telur
Bahan II : 150 gram gula pasir halus (kastor), 1/2 sdt garam, 1/2 sdt cream of tar-tar
Bahan III : (ayak) 150 gram tepung terigu protein rendah, 1/2 sdt baking powder
Bahan IV : 15 gram cake emulsifier (SP, Ovalet atau TBM)
Bahan V : (campur) 50 ml minyak sayur, 50 ml santan kental
Bahan VI : 100 gram cokelat meses

Cara Membuat:

  1. Kocok bahan I hingga mengembang, masukkan bahan II sedikit demi sedikit sampai terus dikocok hingga gula larut.
  2. Masukkan bahan III dan bahan IV, kocok kembali hingga mengental dan lembut.
  3. Tuang larutan bahan V, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
  4. Tuang seperempat adonan ke dalam loyang 20 x 20 cm yang telah dilapisi plastik bening, ratakan.
  5. Kukus ke dalam panci pengukus yang telah dididihkan terlebih dahulu selama 10 menit hingga matang. Taburi bagian atasnya dengan bahan VI hingga rata. Tuangkan kembali seperempat adonan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis (hingga menjadi 4 lapis brownies putih yang tiap lapisnya dibatasi dengan cokelat meses).
  6. Kukus hingga matang. Angkat, dinginkan dan potong sesuai selera.

Februari 1, 2011 Posted by | kue | | Tinggalkan komentar

Strawberry Chocolate Cake – Cake Cokelat Stroberi


Bahan:

  • 125 gram margarin
  • 125 gram gula pasir
  • 100 gram selai stroberi
  • 2 butir telur
  • 75 ml susu cair
  • 160 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram tepung maizena
  • 35 gram cokelat bubuk
  • 1/2 sdt baking powder
  • 75 gram ceri merah, dipotong 4

Cara Membuat:

  1. Kocok margarin dan gula 4 menit sampai lembut.
  2. Tambahkan selain stroberi. Kocok rata. Masukkan telur dan susu bergantian dengan campuran tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk dan baking powder sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan rendah.
  3. Tuang ke loyang bulat diameter 20 cm tinggi 4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Tabur ceri merah. Oven sekitar 40 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Tips: gunakan selai stroberi kualitas  baik ya…

Februari 1, 2011 Posted by | kue | | Tinggalkan komentar

Lapis Surabaya Irit Telur


Bahan Cake Putih:

  • 5 butir telur
  • 100 gram gula pasir
  • 1 sdt SP
  • 100 gram tepung terigu protein sedang
  • 15 gram tepung maizena
  • 10 gram susu bubuk
  • 75 gram margarin dikocok lembut sekitar 10 menit.

Bahan Cake Cokelat:

  • 5 butir telur
  • 120 gram gula pasir
  • 1 sdt SP
  • 90 gram tepung terigu protein sedang
  • 25 gram cokelat bubuk
  • 10 gram susu bubuk
  • 75 gram margarin, dikocok lembut sekitar 10 menit
  • 1/2 sdt cokelat pasta

Bahan Olesan:

  • 100 gram selai stroberi

Cara Membuat:

  1. Cake putih: kocok telur, gula dan SP sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
  2. Tuang ke kocokan margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
  3. Tuang ke dalam loyang 22×22×4 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius.
  4. Buat cake cokelat dengan cara yang sama.
  5. Buat sekali lagi bahan cake putih.
  6. Ambil selembar cake putih, oles dengan selai stroberi. Tutup dengan cake cokelat. Oles lagi dengan selai stroberi dan terakhir tutup lagi dengan cake putih. Padatkan. Potong sesuai selera.

Tips: untuk cake cokelat, kupas permukaan kulitnya agar pada saat dioles bisa menempel sempurna.

Februari 1, 2011 Posted by | kue | | Tinggalkan komentar